В 1990-е годы отечественное пиво было на высоком уровне качества — вкусным и доступным, с разумной ценой. Марки как «Старый мельник», «Бочкарев», «Золотая бочка» и «Сибирская корона» пользовались популярностью среди граждан. Однако в 2000-е ситуация начала меняться, когда на российский рынок пришли международные пивные корпорации.
Постепенно вкус пива начал изменяться. С каждым годом, особенно в бюджетном сегменте, пиво становилось не хуже, но «другим»: изменялись вкус и аромат, сокращались сроки хранения. Причина — экономия на сырье и производственных процессах. Бизнес в погоне за прибылью сокращает издержки, что приводит к снижению качества напитка.
Одним из факторов ухудшения вкуса является замена ингредиентов на более дешевые, такие как ячмень и солод собственного производства. Хотя российский ячмень бывает высокого качества, требования к его характеристикам в последние годы значительно ослабли. Изменения коснулись также технологии производства — например, время кипячения пива сократилось с 90 до 45 минут, а требования к качеству воды и количеству сортов хмеля стали менее строгими.
Сокращение сроков брожения и отказ от некоторых ингредиентов также влияют на качество напитка. Все чаще используются дешевые фильтры, а на некоторых заводах сокращается штат сотрудников, включая высококвалифицированных специалистов. В совокупности все эти изменения делают современное пиво менее качественным, чем раньше.
Всем Добра и Позитива=)
